Утка Пекинская – водоплавающая птица, мясо которой относится к самым сбалансированным и полезным. В нем большое количество витаминов и минералов, что очень положительно сказывается на здоровье и самочувствии. Особенно утиное мясо полезно для людей, которые страдают заболеваниями глаз и кожи.
Какое вино под утку по пекински?
Для идеального сочетания с утонченным вкусом утки по-пекински сомелье рекомендуют красное вино из следующих сортов:
- Пино нуар: Ягодные нотки и мягкие горьковатые тона изящно аккомпанируют сочному мясу.
- Сен-Лоран: Терруарно обусловленные нюансы дополнят утреннюю пикантность тонкой утонченностью.
Какие овощи подходят к утке?
Сочетающиеся гарниры для утки:
Овощные гарниры:
- Картофель (жареный, пюре, запеченный)
- Морковь (жареная, запеченная, на пару)
- Кабачки (обжаренные, гриль)
- Помидоры (свежие, запеченные, в соусе)
- Капуста (тушеная, квашеная)
Фруктовые гарниры:
- Яблоки (запеченные, в соусе)
- Апельсины (в соусе)
- Груши (запеченные)
Советы для идеального сочетания:
- Выбирайте овощи с различными текстурами.
- Учитывайте вкусовой профиль утки и выбирайте гарниры, которые дополняют его, а не перебивают.
- Не перегружайте утку слишком большим количеством гарниров. Несколько тщательно подобранных гарниров создадут гармоничное блюдо.
Какие напитки подходят к утке?
При составлении винной пары к блюду (вино→еда) следует учитывать тип мяса. К блюдам из белого мяса птицы (например, курице или индейке) прекрасно подходят белые вина:
- Совиньон Блан: отличается характерными нотками цитрусовых, трав и минералов, что прекрасно дополняет вкус белого мяса.
- Шардоне: богатое и маслянистое вино с нотами яблока, груши и дуба, которое смягчит текстуру и усилит вкус белого мяса.
Для блюд из темного мяса птицы (например, утки или дичи) рекомендуется выбирать красные вина средней насыщенности:
- Пино Нуар: легкое и элегантное вино с ароматами вишни, малины и земли, которое не перебьет вкус темного мяса.
- Зинфандель: мощное и пряное вино с нотами ягод, специй и табака, которое выдержит насыщенный вкус темного мяса.
Помимо типа вина, следует также учитывать соус или маринад, используемый в приготовлении блюда. Если соус или маринад имеет сладкий вкус, лучше выбрать полусладкое или сладкое вино (например, Рислинг или Гевюрцтраминер). Если соус или маринад имеет пряный вкус, рекомендуется выбрать вино с нотками специй (например, Шираз или Каберне Совиньон). Кроме того, следует учитывать температуру подачи вина. Белые вина подаются хорошо охлажденными (10-12 °C), а красные вина — слегка охлажденными (15-18 °C).
Сколько кусочков в утке по пекински?
Изумительное блюдо из 80-120 тонких ломтиков утенка по-пекински, каждый из которых имеет хрустящий кусочек шкурки.
Подается с мандаринскими блинчиками, молодым луком в виде кисточек и изысканными соусами: сладким из лопуха или легендарным «Хойсин».
В чем разница между уткой по-пекински и уткой по-пекински?
Пекинская утка — белоперая порода уток, происходящая из Китая . Эта порода, предпочитаемая на рынке США, имеет мягкий и влажный вкус и не является дикой, как утки других пород, включая мускусных уток, мулардов и уток кряквы. Утка по-пекински — известный китайский метод приготовления пищи, уходящий корнями в имперскую эпоху.
В чем разница между уткой по-пекински и жареной уткой по-кантонски?
В чем отличие утки по-пекински от жареной утки по-кантонски?
Фаршировка:
- Утка по-пекински не фаршируется, что позволяет сохранить ее чистый и оригинальный вкус. Ее ценят за естественный сок и неповторимую текстуру.
- Кантонские утки щедро фаршируются анисом, имбирем, зеленым луком и более чем дюжиной других китайских трав. Этот фарш пропитывает утиное мясо и кости, придавая им дополнительную вкусовую глубину.
Процесс приготовления:
- Утка по-пекински готовится путем подвешивания в специальной печи, что обеспечивает равномерное прожаривание и хрустящую корочку.
- Кантонские утки обычно жарят во фритюре, что придает их коже золотистый цвет и нежную текстуру.
Подача:
- Утка по-пекински обычно подается с тонкими блинчиками и соусом Хойсин, позволяя гостям завернуть мясо в блинчики и насладиться его сочностью.
- Кантонские утки часто подают целиком или нарезанными ломтиками со специальным соусом, который усиливает фаршированный вкус.
Интересный факт: Кантонская жареная утка возникла в провинции Гуандун на юге Китая и получила свое название от столицы провинции — города Гуанчжоу, который раньше назывался Кантон.
Какую закуску обычно едят после китайского ужина?
После ужина семьи обычно едят на десерт сезонные фрукты . Китайские десерты, такие как суп из красной фасоли, сладкий суп из семян белого лотоса или паровой суп из папайи, время от времени подаются в качестве особого угощения в жаркую летнюю ночь.
Полезна ли пекинская утка?
Белая пекинская утка является отличным источником необходимых питательных веществ, таких как витамин Е, ниацин и селен : одна порция обеспечивает более 20 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления человеком. Мясо утки — гораздо лучший источник витамина К, витамина А и витаминов В1 и В2.