Мирин — сладкое рисовое вино, неотъемлемый компонент японской кухни.
Отличительные особенности:
- Дополняет соусы, маринады и тушеные блюда сладким вкусом.
- Используется в приготовлении рыбы, риса и овощей.
Чем полезен мирин?
Польза и возможный вред мирина
Качественный мирин, полученный в результате естественного брожения, обладает пробиотическими свойствами и в умеренных количествах приносит пользу для микробиоты кишечника. Однако при диабете и ожирении его следует исключить из рациона в связи с высоким содержанием простых углеводов. Кроме того, мирин в составе блюд усиливает аппетит. Дополнительные полезные и интересные сведения: * Мирин является природным подсластителем, который добавляет блюдам приятную сладость и глубину вкуса. * В нем содержатся ферменты, способствующие размягчению мяса и улучшению его вкуса. * В умеренных количествах мирин может быть полезным для пищеварения, поскольку он стимулирует секрецию желудочного сока. * Выбирайте мирин тщательно, отдавая предпочтение натуральным сортам без искусственных добавок. Важно помнить: чрезмерное употребление мирина может привести к проблемам с пищеварением и набору веса.
Куда можно добавлять мирин?
Мирин используют в качестве отдельной приправы, но чаще его добавляют в соусы для создания сложных вкусовых композиций за его сладость и необычное сладковатое послевкусие. Он хорошо дополняет рисовые маринады для подготовки креветок эби, «расширяя» сладковатый вкус.
Какой вкус у Мирина?
Мирин – оригинальное вино, родом из страны восходящего солнца, обладающее неповторимым (аналога в мире не сыскать) сладковатым вкусом.
Главный кулинарный секрет: даже добавление небольшого количества мирина в ваши кулинарные шедевры придаст им очаровательный оттенок восточной аутентичности.
Для чего соус мирин?
Применения Мирина в Кулинарии
- Создание заправок для суши: Мирин, рисовый уксус и специи гармонично сочетаются, придавая рису для суши особый аромат и деликатную сладость.
Дополнительные Применения:
- Приготовление соусов для маринадов и глазировок: Мирин добавляет сладость и глубину вкуса к маринадам и глазировкам для мяса, птицы и морепродуктов.
- Подчёркивание вкуса супов и рагу: Мирин усиливает и уравновешивает вкусы в различных бульонах и рагу, добавляя деликатную сладость и полноту.
- Создание бульонов и соусов: Мирин в небольших количествах может использоваться для придания сладости и аромата бульонам и соусам, тем самым создавая сбалансированные и многогранные вкусовые профили.
Мирин — это универсальный ингредиент, который улучшает различные блюда своей характерной сладостью, усиливая вкус основных ингредиентов и создавая гармонию во многих кулинарных творениях.
Чем отличается мирин от рисового уксуса?
Японский кулинарный дуэт: рисовый уксус и мирин.
Мирин — сладкое рисовое вино, которое придает блюдам ароматный блеск.
Объединение этих ингредиентов с сахаром создает элегантную заправку для суши, которая уравновешивает кислый уксус и усиливает вкус.
Можно ли заправить рис Мирином?
Для 1кг готового риса в среднем необходимо 100мл рисового уксуса, 50г сахара, 10г соли. Вместо сахара иногда используют сладкий рисовый соус Мирин. Его добавляют в той же пропорции, что и уксус.
Сколько стоит мирин?
Мирин от ТМ Дункан отличается превосходным качеством и станет идеальным дополнением к вашим блюдам.
- Стоимость 3,750.00 рублей за штуку
Сколько нужно Мирина для риса?
Расчет количества Мирина для риса:
Для приготовления оптимального количества Мирина для риса, необходимо учитывать количество вареного риса:
- 1 стакан вареного риса: 27 грамм Мирина
- 2 стакана вареного риса: 54 грамма Мирина
- 3 стакана вареного риса: 81 грамм Мирина
Способ приготовления Мирина:
Мирин следует готовить заблаговременно, пока варится рис. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 27 грамм 6% яблочного уксуса
- 28 грамм очищенной воды
- 55 грамм рисового уксуса
- 3 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
Инструкции:
1. Смешать все ингредиенты в миске до однородной консистенции.
2. Готовить Мирин на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
3. Довести Мирин до легкого кипения и выключить огонь.
Готовый Мирин остудить перед использованием.
После варки риса:
Выложить рис в деревянную ложку и переложить в неметаллическую глубокую миску.
Заправить приготовленным Мирином, аккуратно перемешивая.
Для чего нужен соус мирин?
Мирин — сладкое рисовое вино, широко используемое в японской кухне.
Основное назначение мирина:
- Приправа для суши:
- В сочетании с рисовым уксусом и специями мирин придаёт рису уникальный аромат и деликатный сладковатый привкус.
- Умами-усилитель:
- Мирин содержит аминокислоту глутамат, которая усиливает естественный вкус продуктов.
- Глазирование:
- Мирин используется для глазирования мяса, рыбы и овощей, придавая им глянцевый блеск.
- Маринад: Мирин может выступать в качестве основы для маринадов, размягчая мясо и придавая ему сладковатый оттенок.
- Соус:
- Мирин можно использовать в качестве соуса для блюд из морепродуктов, мяса и овощей.
Как сделать мирин?
Мирин является традиционным японским подсластителем в виде рисового вина, которое перебраживается из сётю (дистиллированного саке), сваренного на пару китайского риса и кодзи (рисовой закваски).
- Сначала сётю смешивают с рисом и кодзи для процесса ферментации.
- Жидкость затем отжимают и фильтруют.
Полученный напиток обладает сладким и слегка солоноватым вкусом, а также приятным ароматом. Мирин также часто используется как глазурь или маринад в японской кулинарии, добавляя блюдам глубину и блеск.
- Мирин с высоким содержанием сахаров помогает уменьшить резкий вкус некоторых продуктов, таких как рыба или мясо.
- Он также способствует образованию румяной корочки при приготовлении блюд на гриле или жарке.
Существуют две основные разновидности мирина: хон-мирин и шио-мирин.
- Хон-мирин — это настоящий мирин, приготовленный традиционным методом, содержащий около 14% алкоголя.
- Шио-мирин имеет более низкое содержание алкоголя (менее 1%) и дополнительно содержит соль, что делает его более соленым и менее сладким, чем хон-мирин.
В целом, мирин является ценным ингредиентом японской кухни, добавляя естественную сладость и блеск блюдам.
Что такое мирин чем его можно заменить?
Кроме колы, мирин можно заменить саке с сахаром или с безвкусным медом (или уж лучше сахарным сиропом).
Что можно взять вместо рисового уксуса?
В качестве альтернативы рисовому уксусу можно использовать смесь из следующих ингредиентов:
- Столовый уксус 6% (50 мл)
- Соевый соус (50 мл)
- Сахар (1 ст. л.)
Хотя этот вариант не считается идеальной заменой, он прост и доступен. Некоторые ценители восточной кухни отмечают, что такой заменитель имеет несколько иной вкус по сравнению с оригиналом.
Дополнительные варианты замены:
- Уксус из белого вина (содержит больше кислоты)
- Уксус из яблочного сидра (слаще и мягче)
- Лимонный сок (кислотность, но может повлиять на вкус)
- Белое вино (сладость и фруктовые ноты)
Выбор заменителя зависит от конкретного блюда и личных предпочтений. Экспериментируя с различными вариантами, можно подобрать тот, который лучше всего соответствует вашим вкусовым ощущениям.
Как переводится слово мерин?
Термин «мерин» заимствован из монгольского языка «морин», означающего «лошадь». Аналогичное слово «мөрн» присутствует в калмыцком языке.
Дополнительная информация:
- В монгольской культуре лошади занимали особое место, являясь важным средством передвижения и символом свободы и скорости.
- Термин «мерин» используется исключительно для обозначения кастрированного самца лошади.
- Кастрация меринов производится для снижения их агрессивности, улучшения управляемости и повышения выносливости.
- Мерины часто используются в сельскохозяйственных работах, перевозке грузов и в некоторых видах спорта, где требуется спокойный и послушный характер.
Как обойтись без рисового уксуса?
Заменители рисового уксуса:
- Белый винный уксус: мягкий, фруктовый вкус
- Яблочный уксус: кислый, фруктовый вкус
- Лимонный сок: кислый, несладкий
Почему именно мерин?
Слово «мерин» пришло из калмыцкого языка, чаще всего оно имело уничижительный оттенок: «кобыла мерина удалее», «ленивый, как мерин» и пр. Но почему он врёт? Старые кони, несмотря на свою немощь, всё равно стремились принять участие в гоне самок. И ржали соответствующе, призывно.
В чем отличие мерина от жеребца?
Жеребец: половозрелый самец лошади со способностью к размножению.
Мерин: кастрированный бывший жеребец, неспособный к продолжению рода.
Ключевое отличие: кастрация устраняет у меринов репродуктивную функцию и характерное поведение жеребцов.
Что такое соус мерин?
Соус мирин – визитная карточка японской кухни. Его называют вином с крепостью 1%, а по вкусу это скорее деликатесный уксус с неповторимым сладковатым ароматом.
Что значит врет как сивый мерин?
В прошлом «врать» означало «болтать вздор«.
«Сивый мерин» — образ пожилого мужчины, который много и пустозвонит.
- Следовательно, «врет как сивый мерин» значит говорить много и неправдоподобно.
Кого называют мерин?
Мерин — кастрированный жеребец.
Откуда выражение сивый мерин?
Если брать в расчёт именно прямое значение словосочетания, то получается, что «сивый мерин» – это старый, седой, да ещё и кастрированный конь. Слово «мерин» пришло из калмыцкого языка, чаще всего оно имело уничижительный оттенок: «кобыла мерина удалее», «ленивый, как мерин» и пр.
Чем можно заменить саке и мирин?
Кроме колы, мирин можно заменить саке с сахаром или с безвкусным медом (или уж лучше сахарным сиропом). И вообще, чтобы окончательно разобраться в том, чем можно заменить недоступные жидкости в японской кухне, надо понять, для чего они там.