Самая популярная пицца в Италии:
Pizza Margherita
Переселенцы привезли пиццу в Америку в XIX веке.
В США после Второй Мировой войны появились службы доставки пиццы и полуфабрикаты.
- Виды итальянской пиццы:
- Pizza Margherita («Маргарита»)
В чем разница между американской и итальянской пиццей?
Различия между американской и итальянской пиццей
Тесто
- Американская пицца: Характеризуется толстым коржом из-за большего содержания дрожжей.
- Итальянская пицца: Чаще имеет тонкую и хрустящую основу.
Топпинги
- Американская пицца: Широкий выбор топпингов, включая сыр, колбасы, овощи и фрукты.
- Итальянская пицца: Традиционно используются свежие помидоры, моцарелла, пармезан и базилик.
Оливковое масло
В американской пицце часто используют растительное масло вместо оливкового, в то время как в итальянской пицце предпочтение отдается исключительно оливковому маслу.
Исключение
Нью-Йоркская пицца является исключением из американской пиццы. Она имеет тонкую основу и минимальное количество топпингов, приближаясь по характеристикам к традиционной неаполитанской пицце, но превышая ее в диаметре.
Какую пиццу заказать в Италии?
Исследуйте итальянский мир пиццы и откройте для себя исключительные стили:
- Неаполитанская пицца — классика с тонким тестом и яркими соусами.
- Кальцоне — закрытый полумесяц с начинкой, обеспечивающий идеальный баланс корочки и начинки.
- Римская пицца — хрустящая основа с квадратной формой, идеально подходящая для экспериментов с различными начинками.
- Пицца в нарезке — доступный и удобный вариант, позволяющий попробовать разные сорта за один раз.
- Сицилийская пицца — пышная и прямоугольная, с толстой корочкой и щедрой начинкой.
Чем отличается итальянская пицца от классической?
Ключевое отличие итальянской пиццы от классической заключается в используемых ингредиентах и способе приготовления:
Мука
- Итальянская пицца: Farina di grano tenero tipo 00 (мука из мягких сортов пшеницы экстра, мелкий помол) отличается низким содержанием клейковины, что обеспечивает хрустящую корочку и воздушную текстуру.
- Классическая пицца: Мука с более высоким содержанием клейковины создает более плотную и жевательную основу.
Хлебные дрожжи
- Итальянская пицца: Часто используется натуральная закваска (lievito madre) или свежие дрожжи, которые обеспечивают длительный процесс ферментации, что придает пицце характерный вкус и аромат.
Топпинги
- Итальянская пицца: Традиционно использует свежие и натуральные ингредиенты, такие как настоящая моцарелла, сочные помидоры, ароматный базилик и высококачественное оливковое масло.
Температура выпекания
- Итальянская пицца: Выпекается при очень высокой температуре (до 500 °C) в дровяной печи или специальных печах, что обеспечивает равномерное пропекание и хрустящую корочку.
Итальянская пицца является результатом многовековых традиций и мастерства, признанного ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием человечества.
Как правильно есть римскую пиццу?
Как едят пиццу в Италии Итальянцам подают пиццу прямо из печи. Есть ее нужно пока она горячая, а сыр растекается. Правильно употреблять пиццу нужно с ножом и вилкой.
Чем отличается неаполитанская пицца от итальянской?
Отличительная черта неаполитанской пиццы — характерное тесто. В отличие от римской пиццы, ее тесто толще, пышнее и влажнее. При этом оно тоньше, чем у пирога, и отличается эластичностью. Это позволяет легко сложить лепешку пополам в форме конверта.
Какой должна быть настоящая итальянская пицца?
Настоящая итальянская пицца должна соответствовать следующим канонам:
- Форма: круглая, диаметром не более 35 см.
- Толщина:
- Центральная часть: не более 1,5 см
- Корочка: не выше 2 см
Согласно традиционной неаполитанской рецептуре, пицца состоит из следующих компонентов:
- Тонкое, эластичное тесто, приготовленное из пшеничной муки, воды, соли и дрожжей.
- Томатный соус, сделанный из свежих томатов, чеснока, базилика и оливкового масла.
- Моцарелла — полумягкий сыр из молока буйволиц или коровьего молока.
- Дополнения по вкусу: пепперони, ветчина, артишоки, грибы и др.
Пицца готовится в специальной дровяной печи, разогретой до 485°C. Блюдо запекается в течение 60-90 секунд, приобретая характерный румяный цвет и хрустящую корочку.
Что кладут в пиццу итальянцы?
Подлинный вкус Италии: классическая итальянская пицца очаровывает неповторимым сочетанием помидоров, базилика, душицы, оливкового масла и моцареллы.
- Классические трио: «Маргарита», «Маринара», «Маргарита-Экстра» — эталонные виды пиццы, которые пленят своими простыми, но яркими вкусами.
Как выглядит настоящая итальянская пицца?
Настоящая итальянская пицца отличается тонким тестом, качественной моцареллой и спелыми помидорами.
Истинные мастера своего дела уделяют особое внимание тесту, позволяя ему взойти в течение трех дней. Благодаря этому оно приобретает воздушность и пушистость.
Что настоящие итальянцы кладут в пиццу?
Аутентичная итальянская пицца — полотно из свежих листьев базилика, красного соуса из томатов и белого сыра Моцарелла ди Буфала, которые воссоздают цвета итальянского флага. Для усиления вкуса по желанию можно добавить орегано и оливковое масло. Таким образом, создается уникальная и ароматная комбинация, отражающая истинную суть Италии.
Почему пиццу так долго доставляют?
Задержки в доставке пиццы преимущественно обусловлены значительной нехваткой водителей-курьеров в крупных сетях пиццерий.
Исследование CNN выявило, что такие гиганты индустрии, как Domino’s и Pizza Hut, сталкиваются с острой нехваткой курьеров, что приводит к замедлению обслуживания по всей стране.
- Этот дефицит вызван множеством факторов, включая возросший спрос на доставку из-за пандемии COVID-19.
- Конкуренция со стороны других служб доставки и приложений также сокращает кадровый резерв для пиццерий.
- Ограничения в найме, такие как проверки биографических данных и требования к лицензированию, усложняют поиск и привлечение квалифицированных кандидатов.
- Низкие заработные платы и отсутствие льгот делают эту работу менее привлекательной для многих.