Искусство чаепития в Гайване
- Для идеальной заварки залейте воду в гайвань и подождите от 3 до 7 секунд.
- Поместите указательный палец на край крышки, чтобы слегка ее приподнять и перелить настой в чахай или чашку.
- Повторяйте заваривания несколько раз, постепенно увеличивая время настаивания для раскрытия вкуса чая.
Для чего нужна гайвань?
Гайвань: Ваш незаменимый спутник для исследования чайной вселенной
- Благодаря своей удобной конструкции и практичности гайвань становится любимицей любителей чая.
- Подходит для разнообразных сортов чая, от нежных улунов до насыщенных шу пуэров.
- Позволяет полностью раскрыть ароматы и вкусы чайных листьев, что делает ее незаменимым инструментом для искушенных ценителей.
Почему первый пролив чая выливают?
В китайской чайной культуре процесс заваривания чая начинается с так называемого «промывания» («си ча»), когда первый настой выливается.
Эта процедура имеет несколько целей:
- Удаление поверхностных примесей: При промывке удаляются пыль, грязь и другие примеси с поверхности чайных листьев.
- Пробуждение чая: Горячая вода «пробуждает» листья, высвобождая их аромат и вкус.
- Равномерное заваривание: Первый настой смачивает все листья, что обеспечивает равномерное заваривание при последующих настоях.
Промывание чая особенно важно для высококачественных сортов, таких как Пуэр или Улун. Эти чаи требуют дополнительной подготовки, чтобы полностью раскрыть свой богатый вкус и аромат. Иногда промывание может проводиться несколько раз, чтобы максимально удалить примеси и «пробудить» чайные листья.
Какой чай заваривать в гайвани?
Гайвань – универсальный сосуд для заваривания любого китайского чая.
Глазурованная поверхность не абсорбирует ароматы, а крышка позволяет регулировать скорость пролива и температуру воды, гарантируя идеальное заваривание.
Как правильно держать гайвань?
Как правильно держать гайвань Отодвинуть крышечку, чтобы образовалась щель для слива, и дальше придерживать гайвань руками. Указательный и средний подушечками фиксируют самую широкую часть чаши. Или придерживают дно, а большие пальцы – крышку. Наливая настой, наклоняем гайвань к себе.
Нужно ли сливать первую заварку черного чая?
Вымачивание первой заварки черного чая можно обосновать следующими причинами:
- Гигиеническая:
Сырье чая подвергается многоэтапной обработке: завяливание на солнце, ручное сминание, сушка над углями. На этих этапах в чай могут попадать частицы почвы, пыль, зола и другие посторонние примеси. Промывание удаляет эти загрязнения.
- Подготовительная:
Заваривание пробуждает чай. Когда сухие листья смачиваются, они впитывают влагу и начинают высвобождать свои ароматические вещества, раскрывая вкус и аромат напитка.
Интересная информация:
- В китайской чайной традиции принято сливать первую заварку, которая называется «сяоань» или «чистая вода», чтобы очистить чай от возможных загрязнений.
- Промывание также сокращает время заваривания, улучшая вкусовые качества последующих заварок.
- Для вымачивания чая следует использовать воду той же температуры, что и для заваривания. Это позволяет листьям быстро раскрыться и полно передать свой вкус.
Что значит гайвань?
Гайвань — изысканный сосуд для чайной церемонии и повседневного чаепития, являющийся символом китайской чайной традиции.
Изготовленная из фарфора, глины или стекла, гайвань отличается своей уникальной конструкцией: чаша, крышка и блюдце образуют единое целое.
Ее функциональность позволяет удобно заваривать чай, извлекать его аромат и сохранять его тепло.
Какой эффект от гречишного чая?
Гречишный чай – кладезь пользы:
- Контроль холестерина: рутин в составе гречихи снижает уровень «плохого» холестерина.
- Здоровье ЖКТ: богатые клетчаткой зерна гречихи регулируют работу кишечника, избавляют от запоров и улучшают перистальтику.
Сколько чая класть в гайвань?
Для оптимального заваривания чайной гайвани объемом около 150 мл следует придерживаться следующих рекомендаций:
- Шен пуэр, улун, красный чай: 7 г сухого листа
- Шу пуэр: 10 г сухого листа
- Зеленый, белый, желтый чай: 5 г сухого листа
Перед завариванием рекомендуется ознакомиться с ароматом сухого листа для оценки его качества.
Как называется узбекский чай?
В Узбекистане чайная культура имеет свои особенности.
Крупнолистовой зеленый чай, именуемый как «кок чой», широко распространен во многих регионах и городах страны.
Однако в Ташкенте предпочтение отдается черному чаю, носящему название «кора чой».
- Широкая распространенность зеленого чая в Узбекистане обусловлена жарким климатом. Большой размер листьев позволяет чаю лучше сохранять свои полезные свойства и аромат.
- Зеленый чай в Узбекистане употребляется на протяжении веков и является неотъемлемой частью местного образа жизни. К нему часто подают лепешки, фрукты и сладости.
- Приготовление зеленого чая в Узбекистане имеет свои особенности. Для заваривания используется заварник «чой коса» или «пиала».
Какой чай считается самым популярным в Узбекистане?
В Узбекистане царит зеленый чай (кок-чой) — неоспоримый лидер предпочтений.
В Ташкенте популярнее черный чай (кора-чой).
Уникальность: чай обычно не подслащивают, сохраняя его естественный вкус.
Как выбрать качественную гайвань?
Выбор качественной гайвани
Важным критерием при выборе гайвани является материал. Глиняные гайвани обладают толстыми стенками и высокой теплоемкостью, что делает их идеальными для заваривания сильноферментированных чаев, таких как красный чай, шу пуэр и выдержанные улуны.
Фарфоровые гайвани, с другой стороны, имеют более тонкие стенки и быстрее отдают тепло. Они отлично подходят для заваривания светлых улунов, таких как Те Гуань Инь и Да Хун Пао, а также свежего зеленого чая и белого чая.
- Размер: Размер гайвани должен соответствовать количеству чая и воды, которые вы используете. Для индивидуального заваривания подойдет гайвань объемом 100-150 мл, а для заваривания на несколько человек — 200-250 мл.
- Фильтр: Выбирайте гайвань с фильтром из тонкой сетки, чтобы мелкие чайные частицы не попадали в настой.
- Крышка: Крышка должна плотно прилегать, чтобы сохранять тепло и аромат чая.
- Осмотр: Перед покупкой тщательно осмотрите гайвань на наличие трещин, сколов или неровностей.
Помимо материала и конструкции, при выборе гайвани стоит также учитывать эстетические предпочтения. Гайвани бывают разных форм, цветов и дизайнов, поэтому вы можете подобрать то, что вам больше всего нравится.
Сколько нужно заварки на 1 литр воды?
Чтобы приготовить вкусный чай, важно правильно выбрать пропорции заварки и воды. Для 1 литра воды обычно требуется 1-1,5 столовые ложки заварки или 1 чайная ложка на чашку.
- Количество заварки зависит от ваших предпочтений. Для крепкого чая используйте больше заварки.
- Если вы планируете разбавлять чай позже, можно добавить больше заварки, чтобы компенсировать разбавление.
Какой объем гайвани выбрать?
Если вы планируете заваривать чай только для себя, то подойдет объём 100–150 мл, который легко удерживать одной рукой. Если же вы хотите заваривать чай для гостей, то лучше выбрать гайвань объёмом от 170 мл. Не стесняйтесь брать большую гайвань двумя руками: так вы точно ничего не прольёте и не обожжётесь.