Удешевление производства колбасы
Существуют два основных подхода к снижению себестоимости колбасных изделий:
- Использование недорогого мясного сырья
- Увеличение выхода продукта за счет добавок
- Использование недорогого мятного сырья * Субпродукты: Печень, почки, сердце и другие субпродукты дешевле, чем мышечное мясо, и могут быть использованы для создания более доступных колбасных изделий. * Мясо птицы: Курица и индейка — более доступные виды мяса, их можно использовать в качестве частичной замены говядины или свинины в колбасе. * Механически обваленное мясо: Мясо, отделенное от костей механически, дешевле, чем ручное обваленное, и его можно использовать для производства мясных полуфабрикатов. Увеличение выхода продукта за счет добавок * Соевый белок: Соевый белок — растительный белок, который можно использовать для увеличения выхода продукта, а также для улучшения текстуры и водоудерживающей способности колбасы. * Каррагинан: Водорослевый гидроколлоид, который используется для увеличения влагоудерживающей способности и придания колбасе более плотной текстуры. * Целлюлоза: Пищевое волокно, которое можно добавлять в колбасу для увеличения веса и уменьшения себестоимости. Полезная информация * До 30% мяса в колбасе можно заменить субпродуктами или мясом птицы без значительного снижения качества. * Соевый белок можно добавлять в количестве до 15% от веса мясного сырья. * Использование каррагинана и целлюлозы должно быть ограничено, чтобы не снизить пищевую ценность или не повлиять на вкус колбасы.
Что нужно для изготовления колбасы?
Создание колбасных шедевров требует:
- Качественное мясо: основа для незабываемого вкуса и питательности
- Специи и пряности: ароматный союз, превращающий мясо в симфонию вкусов
- Кишки: естественная оболочка, сохраняющая соки и придающая колбасе характерную форму
Можно ли продавать колбасу собственного производства?
Самозанятые:
- Могут продавать колбасу собственного производства без документов.
- Запрещена перепродажа мяса.
- Колбаса должна быть переработана из собственного сырья.
Как удержать воду в колбасе?
Удержание влаги в колбасе
Для повышения влагоемкости фарша используются:
- Крахмал, пшеничная мука
- Полифосфаты — стабилизируют белки, улучшая связывание влаги
- Пищевая светлая плазма, молочный белок, обезжиренное молоко, сыр — содержат растворимые белки, удерживающие влагу
Какие документы нужны для продажи домашней колбасы?
Для законной продажи домашней колбасы предпринимателям необходим:
- Обязательный сертификат (или декларация) на продукцию
Где сейчас МС Вспышкин?
В своем творческом тандеме с молодым автором песен и музыкантом Дмитрием Чековым МС Вспышкин в течение десяти лет был олицетворением танцевальной сцены Санкт-Петербурга, регулярно выступая на крупнейших площадках и рейвах.
После трагической гибели Дмитрия Чекова, произошедшей в 2011 году, в жизни Вспышкина наступила черная полоса. Спустя всего два месяца он скончался от сердечного приступа.
Какие нужны документы чтобы получить сертификат?
Для получения сертификата на соответствие продукции требованиям ГОСТ необходимо предоставить следующий пакет документов:
- Оригиналы или копии свидетельств ОГРН и ИНН организации (свидетельство о регистрации)
- Копия Устава организации (с действующими изменениями и дополнениями)
- Технические условия или ГОСТ на производимую продукцию
- Описание сертифицируемой продукции (ее основные характеристики и параметры)
К дополнительному пакету документов, в зависимости от особенностей производства, могут также относиться:
- Лицензии, разрешения и иные документы, подтверждающие соблюдение специальных требований к продукции
- Протоколы испытаний продукции
- Информация о внедренной системе менеджмента качества (при наличии)
Полезная информация:
- Проведение сертификации может быть обязательным или добровольным в зависимости от вида продукции и установленных для нее требований.
- Сертификация проводится аккредитованными органами по сертификации.
- Срок действия сертификата устанавливает орган по сертификации, он может быть различным в зависимости от схемы сертификации.
Можно ли продавать свою колбасу?
Для законного изготовления, импорта или продажи колбасы и колбасных изделий предпринимателю необходимо получить обязательный сертификат или декларацию на данную продукцию.
Получение сертификата включает:
- Разработку нормативной и технической документации;
- Проведение лабораторных испытаний;
- Формирование пакета документов;
- Проверку производства органом по сертификации.
Декларирование является альтернативным способом подтверждения соответствия продукции. Оно предполагает оценку соответствия на основе собственных доказательств заявителя.
К сертификату или декларации также могут прилагаться:
- Лицензия на производство или оборот продукции, содержащей животные продукты (если это необходимо);
- Экспертиза безопасности пищевой продукции;
- Прочие документы, подтверждающие качество и безопасность продукции.
Наличие необходимых разрешительных документов обеспечивает соответствие продукции требованиям законодательства, гарантирует ее безопасность для потребителей и позволяет избежать административных штрафов.
Сколько стоит сертификат на продукцию?
Тарифы на оформление сертификационной документации
Стоимость оформления документации зависит от типа сертификата или декларации, а также от сложности и объема работ:
- Сертификат соответствия ГОСТ Р
- От 20 500 рублей
Обязательный документ, подтверждающий соответствие продукции/услуг требованиям государственных стандартов ГОСТ Р.
- Декларация соответствия ГОСТ Р
- От 15 000 рублей
Подтверждает соответствие продукции/услуг требованиям технических регламентов (законов) и позволяет производителю или импортеру продавать продукцию на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС).
- Добровольный сертификат на продукцию
- От 20 000 рублей
Подтверждает соответствие продукции требованиям стандартов, технических условий, внутренних стандартов предприятий или спецификациям заказчика.
Чей голос МС Вспышкин?
Роль голоса популярного персонажа МС Вспышкина исполнял известный актер Дмитрий Бекоев.
Каждый день с полуночи до 2015 года на радиостанции «Сказки на ночь от МС Вспышкина» представлял своими историями.
Также, голос Вспышкина звучал в «говорилках», которые дважды за час сопровождали музыкальные композиции.
Кому положен жилищный сертификат?
Лица, нуждающиеся в улучшении жилищных условий, имеют право на жилищный сертификат.
- Льготники, к которым относятся:
- Жители Крайнего Севера
- Ветераны Великой Отечественной войны
- Чернобыльцы
- Сотрудники органов внутренних дел и МЧС
- Вынужденные переселенцы и другие категории.
Сколько стоит пройти сертификацию?
Сертификационные расходы варьируются в зависимости от объема работ:
- Стандарт организации: от 8 500 руб.
- Технические условия: от 8 000 руб.
- Разработка этикетки: от 1 200 руб.