Для приготовления правильного риса используйте маринад Мирин, который готовится следующим образом:
- 27 г яблочного уксуса 6%
- 28 г дистиллированной воды (или 55 г рисового уксуса)
- 3 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка соли
Смешайте все ингредиенты в однородную смесь и используйте её при заправке риса, выложенного в неметаллическую глубокую миску.
Что такое мерин в кухне?
Мирин — неотъемлемый ингредиент японской кухни, представляющий собой сладкое рисовое вино со следующим функционалом:
- Придает блюдам сладкий вкус.
- Используется в качестве компонента соусов, маринадов и тушеных блюд.
- Незаменимый ингредиент при приготовлении рыбы, риса и овощей.
Для чего используется мирин?
Мирин — традиционное сладкое японское рисовое вино, занимающее важное место в японской кулинарии.
Применение
- Подслащивание: Мирин добавляет приятную сладость соусам, маринадам и тушёным блюдам, подчеркивая глубину вкуса.
- Усиление вкуса: Мирин содержит аминокислоты и глутамат, которые усиливают натуральные вкусы ингредиентов, создавая гармоничный баланс.
- Глейзирование: Мирин используется для приготовления глазури для рыбы, мяса и овощей, создавая глянцевую и карамелизованную поверхность.
- Маринование: Мирин в составе маринадов размягчает мясо и придаёт ему нежный и сочный вкус.
Дополнительные сведения * Мирин производится из ферментированного сладкого риса, солода и плесневого грибка койдзи. * Обладает средней сладостью, содержание сахара составляет примерно 40-50%. * В отличие от саке, мирин имеет более высокое содержание сахара и более низкое содержание алкоголя (около 12-14%) * Традиционно мирин используется в небольших количествах в качестве приправы, в отличие от саке, которое может использоваться в качестве напитка или в больших количествах для приготовления блюд.
Что такое мирин фу?
Мирин фу — это соус на основе японского рисового вина (мирина), характеризующийся минимальным содержанием алкоголя (менее 1%).
Мирин фу широко применяется в японской кухне для:
- Придания сладости и блеска блюдам
- Улучшения вкуса маринадов и соусов
- Смягчения продуктов
В отличие от обычного мирина, мирин фу является безалкогольным, что делает его пригодным для использования в блюдах, которые не должны содержать алкоголь.
Кроме того, мирин фу:
- Не содержит глютена
- Имеет низкое содержание натрия
- Богат аминокислотами и минералами
Благодаря своему составу и универсальности мирин фу является отличной альтернативой обычному мирину для тех, кто придерживается особых диет или желает использовать более здоровые ингредиенты в кулинарии.
Как по другому называется японский напиток саке?
Саке — это традиционный японский алкогольный напиток. Он настолько популярен и распространен, что в японском языке термин «сакэ» используется как обобщающее название алкогольных напитков.
Саке изготавливается из риса, воды, дрожжей и кодзи (плесневый грибок). Процесс производства включает ферментацию и пастеризацию.
Сакэ отличается следующими характеристиками:
- Алкогольное содержание — 15-20%
- Светло-желтый или бесцветный цвет
- Сладкий, сухой или полусладкий вкус
Саке традиционно подается теплым или охлажденным, в зависимости от сорта и температуры окружающей среды.
Напиток имеет богатую историю и культурное значение в Японии. Он играет важную роль в религиозных церемониях, праздниках и социальных мероприятиях.
Что такое рисовый мирин?
Рисовый соус Мирин – это один из главных секретов японских кулинаров, и добавляют его почти во все супы и более сложные соусы. В старину так называли женскую версию сакэ, но уже начиная с 19 века некрепкое сладковатое вино из риса стали использовать исключительно как приправу.
Какой напиток пьют в Японии?
Несмотря на распространенное заблуждение о саке как национальном напитке Японии, японский виски на самом деле является более любимым крепким напитком для местных жителей.
- Японцы потребляют этот виски в огромных количествах, а отечественные винокурни производят его в не меньших объемах.
Как на вкус соджу?
Соджу:
- Неароматизированный: похож на водку, но слаще и менее спиртовой. Крепость около 20-45%.
- С добавками: более мягкий, крепость до 13%. Легко пить как самостоятельно, так и с содовой.
- Сладость: неароматизированный соджу может быть как сладким, так и умеренно сладким в зависимости от марки.
- Содержание алкоголя: от 20 до 45%.